¡Comiendo Mallorca!
Cordero, asado lentamente en un antiguo horno de piedra hasta que se desprende del hueso y sobrasada, una salchicha picante para untar, untada sobre pan crujiente y rociada con miel son solo dos de los platos locales que debes tener en cuenta en la isla mediterránea de Mallorca. en España.
La comida tradicional mallorquina es abundante, basada principalmente en cordero, cerdo, caza y pescado, y frutas y verduras frescas con mucho ajo, hierbas locales y aceite de oliva. También son populares los arroces, como la paella, en particular una deliciosa versión de sopa conocida como arròs brut (arroz sucio), un caldo de arroz con sabor a azafrán elaborado con trozos de cerdo, pollo, conejo y verduras o lo que tenga a mano como la sobrasada, setas silvestres e incluso caracoles.
Las cafeterÃas de Pollensa, en el norte de Mallorca
Durante mi reciente visita, la comida ocupó un lugar destacado en la agenda, al igual que en la balanza a mi regreso, pero estoy lejos de quejarme. Todo esto es parte de la cálida hospitalidad mallorquina y todo lo que me ofrecieron lo disfruté desde las tapas servidas mientras degustaba vinos en Can Vidalet  a la excelente cena en el encantador Hotel Isla de Oro o el "segundo desayuno" estilo picnic servido en el yate antiguo el Isabel MarÃa. De hecho, he llegado a la conclusión de que la comida es una obsesión mallorquina; Mientras los ingleses hablan del tiempo, los mallorquines viven, respiran y comen… ¡comida!
Y estos son algunos de los aspectos más destacados comestibles de mi viaje.
Sobrasada, un embutido picante y versátil
Sobrasada, protagonista de esta tabla de tapas en la bodega Ca'n Vidalet
Encontré sobrasada en muchas formas diferentes: en trozos servidos como tapas, como relleno mezclado con piñones en miniconos de masa e incluso con huevos horneados servidos con cebolla confitada y miel, o untados sobre trozos de pan. a veces rociados con miel o espolvoreados con azúcar.
Una tabla de tapas en el Hotel Illa d'Or que incluye un hojaldre relleno de sobrasada y piñones
Huevos al horno con cebolla confitada, sobrasada y miel en el Hotel Illa d'Or
Esta sabrosa salchicha se elabora simplemente con carne de cerdo, un poco de sal, pimienta y pimentón, lo que le da este color rojo vivo. La carne de cerdo cruda se pica con los demás ingredientes y se embute en tripas de cerdo naturales. Luego se cura dejándola fermentar lentamente dándole a la sobrasada su sabor y textura tradicionales. ¡Y es tan bueno!
Pan Con Tomate
Pan con tomate servido con calamares en Café Plaza, Pollensa
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Este plato tradicional catalán, pan con tomate (Pa Amb Tomaquet en catalán) consiste simplemente en rebanadas de pan crujiente, ligeramente tostadas, untadas con ajo fresco y tomate maduro, y luego rociadas con aceite de oliva virgen extra. Me encontré con variaciones de esto varias veces. Tan simple y delicioso.
Café Plaza en la plaza principal de Pollensa es conocido por su pan con tomate o pamboli (pan con aceite) y su plato estrella, en la foto de arriba, se sirve con calamares tiernos pequeños, perejil picado y mayonesa de ajo. Otras opciones son el pamboli con verduras asadas, una variedad de pescados, pollo o, mi favorito, el camembert derretido con hierbas.
Aceite de oliva virgen extra
Como era de esperar, el aceite de oliva producido localmente juega un papel importante en la cocina mallorquina. La producción de petróleo se remonta al siglo XIII y en el siglo XIX representó alrededor de 80% de las exportaciones de las islas. Cuando el turismo llegó a la isla en el siglo XX, las tasas de producción cayeron, pero ahora la gente está viendo un resurgimiento de la industria. Mientras estuve en Mallorca visité el Solivellas familia y sus olivares de tres mil quinientos árboles, el más antiguo de los cuales tiene más de 800 años.
La familia cultiva esta tierra desde hace muchas generaciones, pero hace apenas 16 años trasplantaron a su tierra unos olivos centenarios y empezaron a producir aceite de oliva, explica Sebastià Solivellas. Actualmente cultivan 6 variedades de aceitunas que se recolectan cada año, cuando todavÃa están verdes, colocando sábanas en el suelo y golpeando las ramas con palos para que las aceitunas caigan. Cosechar las aceitunas temprano significa que se produce menos aceite pero la calidad es mejor. Las aceitunas se trituran el mismo dÃa, apenas unas horas después de su recogida, lo que garantiza también la máxima calidad del aceite. Mediante un sistema de centrÃfuga en frÃo se extrae el jugo de las aceitunas de forma mecánica (sin utilizar ningún agente quÃmico como hacen algunos productores). Sólo el aceite producido de esta forma puede considerarse aceite de oliva virgen extra.
Se necesitan 9 kilos de aceitunas para producir sólo 1 litro de aceite y la familia produce ahora más de 40.000 litros de aceite de oliva virgen extra al año. ¡Es una cantidad enorme de aceitunas!
Se necesitan 9 kilos de aceitunas para producir sólo 1 litro de aceite y la familia produce ahora más de 40.000 litros de aceite de oliva virgen extra al año. ¡Es una cantidad enorme de aceitunas!
La atención al detalle de la familia realmente se refleja en el sabor del aceite Solivellas y voy a lamentar mucho cuando se acabe la botella que traje a casa, ya que me encanta rociado sobre ensaladas.
Cordero, asado lentamente en un antiguo horno de piedra hasta que se desprende del hueso y sobrasada, una salchicha picante para untar, untada sobre pan crujiente y rociada con miel son solo dos de los platos locales que debes tener en cuenta en la isla mediterránea de Mallorca. en España.
La comida tradicional mallorquina es abundante, basada principalmente en cordero, cerdo, caza y pescado, y frutas y verduras frescas con mucho ajo, hierbas locales y aceite de oliva. También son populares los arroces, como la paella, en particular una deliciosa versión de sopa conocida como arròs brut (arroz sucio), un caldo de arroz con sabor a azafrán elaborado con trozos de cerdo, pollo, conejo y verduras o lo que tenga a mano como la sobrasada, setas silvestres e incluso caracoles.
Las cafeterÃas de Pollensa, en el norte de Mallorca
Durante mi reciente visita, la comida ocupó un lugar destacado en la agenda, al igual que en la balanza a mi regreso, pero estoy lejos de quejarme. Todo esto es parte de la cálida hospitalidad mallorquina y todo lo que me ofrecieron lo disfruté desde las tapas servidas mientras degustaba vinos en Can Vidalet  a la excelente cena en el encantador Hotel Isla de Oro o el "segundo desayuno" estilo picnic servido en el yate antiguo el Isabel MarÃa. De hecho, he llegado a la conclusión de que la comida es una obsesión mallorquina; Mientras los ingleses hablan del tiempo, los mallorquines viven, respiran y comen… ¡comida!
Y estos son algunos de los aspectos más destacados comestibles de mi viaje.
